Braç de Venus
El braç de Venus és un pastís enrotllat típic de la rebosteria catalana, també anomenat "braç de gitano" per la seva semblança amb un avantbraç bronzejat
Capacitats: 6
Temps de preparació: 30 minuts
Temps de cocció: 15 minuts
Ingredients
- 125g de farina
- 1 pessic de sal
- 80g sucre
- 4 ous
- 1/2 paquet de llevat
- 1 ratlladura de llimona
- 60g de mantega, fosa
Preparació:
Preescalfeu el forn a 7.
- Fondre la mantega suaument al bany maria.
- En un bol, batre els ous i el sucre enèrgicament.
- Remeneu la farina, aixecant la massa i després la mantega.
- Unteu la cassola i tapeu-la amb la massa.
- Coure al forn mitjà durant 10 minuts. Traieu-lo tan aviat com sigui ros.
- Col·loqueu un drap de te humit a la taula i traieu el pastís de la paella.
- Esteneu la crema pastissera o la melmelada d'albercoc i enrotlleu el pastís amb el drap de te.
- Feu lliscar sobre un plat de porció i ruixeu-lo amb sucre glas.
Feu un caramel sense daurar-lo massa
- En 1 cassola, aboqueu 80 g de sucre + 2 cullerades d'aigua (30 ml) Barregeu-ho
- Escalfar a foc mitjà fins que es formi caramel (4 min.)
- Per obtenir un caramel més líquid, afegiu unes gotes de suc de llimona al final de la cocció.
Preparació de la crema
- Bullir 1 l de llet + 150 g de sucre de ricí en 1 cassola
- Afegiu-hi les llavors de la mongeta de vainilla partida + ratlla la llimona a sobre de la llet
- Deixeu-ho reposar durant 30 minuts – Deixeu escalfar la llet
- Trenca i bat 8 ous en un bol
- Aboqueu-hi la llet tèbia una mica a la vegada, batent ràpidament
- Aboqueu el caramel a la paella
- Aboqueu aquesta crema a la paella del flam
- Es cou al forn durant 40 minuts al forn i al bany maria a 180°
- Ni la nata ni el bany maria han de bullir
- Enganxeu una agulla de teixir si es manté sola. Està cuit!
- Deixar refredar el Pa d'Ous en el seu motlle – Refrigerar.
- Abans de servir el Pa d'Ous, submergim el motlle durant 30 s. en aigua bullent per treure'l del motlle.
Pa d'ous
O "Pain d'oeuf", eren les postres dels diumenges en família, les postres més habituals abans de ser destronades per la crema catalana. És, però, encara una de les postres preferides dels catalans.
Capacitats: 4
Temps de preparació: 15 minuts
Temps de cocció: 40 minuts
Ingredients:
- 1 litre de llet sencera fresca
- 150 sucre de ricí + 80 g per al caramel
- 8 ous grans i extrafrescos de gallines camperes
- 1 mongeta gran de vainilla
- Ratlladura de llimona natural i sense tractar
