Brazo de Venus
El brazo de Venus es un bollo típico de la repostería catalana, también conocido como "brazo de gitano" por su parecido con un antebrazo curtido.
Para 6 personas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Ingredientes
- 125 g de harina
- 1 pizca de sal
- 80 g de azúcar
- 4 huevos
- ½ sobre de levadura
- 1 cáscara de limón
- 60 g de mantequilla derretida
Cómo prepararlo:
Precalentar el horno a termostato 7.
- Derretir la mantequilla suavemente al baño maría.
- En un bol, batir enérgicamente los huevos y el azúcar.
- Incorporar la harina, levantando bien la masa, y luego la mantequilla.
- Untar el molde con mantequilla y forrarlo con la masa.
- Hornear a temperatura media durante 10 minutos. Retirar cuando estén dorados.
- Colocar un paño húmedo sobre la mesa y desmoldar el pastel.
- Untar con la crema pastelera o la mermelada de albaricoque y enrollar el pastel con el paño de cocina.
- Colocar en una fuente y espolvorear con azúcar glas.
Hacer un caramelo sin dorarlo demasiado
- En 1 cazo, verter 80 g de azúcar + 2 cucharadas de agua (30 ml) Remover.
- Calentar a fuego medio hasta que se forme el caramelo (4 min).
- Para obtener un caramelo más líquido, añada unas gotas de zumo de limón al final de la cocción.
Preparación de la nata
- Llevar a ebullición 1 l de leche + 150 g de azúcar glas en 1 cazo
- Añade las semillas de la vaina de vainilla partida + Ralladura de limón sobre la leche
- Dejar en infusión 30 minutos - Calentar la leche
- Romper y batir 8 huevos en un bol
- Verter la leche caliente poco a poco, batiendo enérgicamente.
- Verter el caramelo en el molde
- Verter esta crema en el molde
- Hornear durante 40 minutos al baño maría a 180°.
- Ni la nata ni el baño maría deben hervir.
- Métele una aguja de tejer si aguanta sola. ¡Ya está!
- Dejar enfriar el Pa d'Ous en su molde y reservar en el frigorífico.
- Antes de servir el Pa d'Ous, sumerja el molde en agua hirviendo durante 30 segundos para desmoldarlo.
Pa d'ous
También conocido como "pan de huevo", era el postre familiar de los domingos y el más popular hasta que fue desbancado por la crema catalana. Pero sigue siendo uno de los postres favoritos de los catalanes.
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Ingredientes:
- 1 litro de leche entera fresca
- 150 g de azúcar glas + 80 g para el caramelo
- 8 huevos grandes extra frescos de gallinas de corral aqui*.
- 1 vaina de vainilla grande
- Cáscara de limón natural sin tratar
